晴耕雨読 | 秋田県小安峡温泉 湯の宿 元湯くらぶの公式ブログ

福乃友 ひやおろし
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本日は福乃友酒造(秋田県大仙市)のひやおろしが入荷いたしました。福乃友の杜氏である古関様よりコメントを頂きましたのでご紹介いたします。

「このお酒は秋田の酒米第一号である改良信交60%精米の純米酒と(地元農家の方と復刻栽培したお米です)、美山錦60%精米の純米酒を春にブレンドし、土蔵にて熟成させたものです。改良信交の素朴な甘さと、美山錦の張りのある透明感が合わさって、なかなかの出来かと思います。酵母は協会7号。昔ながらの安心できる深い味わいを目指しました。

気取らない日々のお食事と共に、ゆったりと一日の終わりをお楽しみ頂けたら幸いです。- 福乃友 杜氏 古関弘 - 」

福乃友 ひやおろし 純米酒
原料米:改良信交、美山錦
酵母:協会7号
日本酒度:+3
酸度:1.8
アミノ酸:1.0
精米歩合:60%
アルコール度:16度
杜氏名:古関 弘

福乃友 ひやおろし 純米酒 1合:650円

10月の紅葉シーズン中は地元で採れた深山の幸とともに、秋田県産の酒米で醸したひやおろしの酒を楽しんで頂ければ幸いです。
# by m_kurabu | 2008-09-14 00:46 | 秋田の地酒 | Comments(0)
刈穂 六舟 吟醸酒
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当館の地酒メニューに刈穂の六舟(吟醸酒)を追加致しました。秋田県大仙市の刈穂蔵では、酒槽(さかふね=酒を搾るための機具)が六槽あり、その六つの槽で搾った酒ということで「六舟」と名付けられたそうです。昔はどの蔵でも酒を搾る際には槽を用いていましたが、現在では酒造りも機械化が進んでいるために、高品質な吟醸・大吟醸クラスの酒以外は機械式の圧搾機が使われることがほとんどです。

これだけの槽が現存している酒蔵は非常に珍しく、刈穂では現在でも全ての酒を酒槽で搾っています。

この六舟は美山錦らしい独自の透明感に加え、甘みと滑らかさが調和した刈穂のスタンダード的な日本酒と呼べるでしょう。刈穂の酒は基本的に辛口の酒が多いですが、六舟はマイルドで口当たりが良いので、普段はあまり日本酒をお飲みにならない方や、女性の方にぜひおすすめしたい逸品です。

昨日の記事でご紹介致しました「ひやおろし 山廃仕込純米酒」も同じ刈穂蔵の酒ですが、ひやおろしは山廃仕込らしい「どっしり」とした深い味わいなので、六舟と飲み比べてみるのも面白いかもしれません。

刈穂 六舟 吟醸酒
日本酒度:+5
原料米:美山錦・めんこいな
酸度:1.5
精米歩合:57%
アルコール度:15~16度
杜氏名:斉藤 秦幸

刈穂 六舟 吟醸酒 1合:600円
# by m_kurabu | 2008-09-13 00:07 | 秋田の地酒 | Comments(0)
刈穂 ひやおろし 山廃仕込純米酒 <生詰>
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秋田県を代表する酒蔵のひとつである刈穂(秋田清酒株式会社・秋田県大仙市)のひやおろし 山廃仕込純米酒が入荷いたしました。「ひやおろし」のお酒は季節商品のため数量限定となりますが、紅葉シーズンの10月末頃まではお客様にご提供できればと思っております。

[酒質の特徴]
酒母・もろみを含め60日以上にわたる刈穂伝承の山廃仕込で醸造した純米酒を、上槽後速やかに火入れし、春から晩夏までのゆったりとした温度変化の中で貯蔵熟成させました。長期低温醗酵によるきめ細やかな旨味と、山廃仕込に由来する心地よい酸味が調和し、深みのある味わいを醸し出しています。刈穂が得意とする「山廃仕込」純米酒の力強い味わい。秋ならではの「味の深み」をご堪能下さい。

刈穂 ひやおろし 山廃仕込純米酒 <生詰>
日本酒度:+3
原料米:秋田県産美山錦
酸度:2.5
アミノ酸:1.2
精米歩合:60%
アルコール度:15~16度
杜氏名:斉藤 秦幸

刈穂 ひやおろし 山廃仕込純米酒 <生詰> 1合:650円
# by m_kurabu | 2008-09-12 00:17 | 秋田の地酒 | Comments(0)
初秋
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今日の小安温泉は快晴。とても気持ちの良い青空が広がっていました。ここは湯沢市の中の台地区。当館より車で約15分の場所です。

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湯沢市の「羽場」と「中ノ台」を結ぶ宇宙大橋。

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宇宙大橋の側で見つけた向日葵。テディベアという種類です。

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この時期はコスモスが綺麗です。湯沢市稲庭にて。
# by m_kurabu | 2008-09-09 15:44 | 雑記 | Comments(0)

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