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晴耕雨読 | 秋田県小安峡温泉 湯の宿 元湯くらぶの公式ブログ

納豆汁
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写真は元湯くらぶの名物料理のひとつである「納豆汁」です。豆腐、油揚げ、長葱、里芋の他に、地元の山で採れたさわもたし(ナラタケ)、アイコ(ミヤマイラクサ)、アザミ、ワラビ等の山の幸がたっぷり。これらの具を、昆布、椎茸、鰹節で取っただしに加え、具に火が通ったら火を止めます。最後に味噌とよくすり込んだ納豆を加え、納豆汁の出来上がり。

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納豆汁は時間が経過すると独自の粘りや風味が飛んでしまうので、お出しする直前にお作りしております。

※納豆汁は冬季限定(11月~3月末迄)で、朝食の際にご提供しております。
by m_kurabu | 2008-11-08 00:06 | 季節のお料理 | Comments(0)
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