ひろっこ

秋田の早春の味覚と言えば『ヒロッコ』。
ネギに似た味わいで、ちりっとした辛みと甘みが混在する。
鍋に入れたり、和え物したり。今の時期、まだ太陽を浴びる前のこんな白いヒロッコが主流です。
雪を掘り起こして、綺麗に水で洗って、根っこを採って、また洗って。「できだよ～」と電話をもらってヒロッコを頂いています。湯沢に来たら食べていって下さいね｡今が旬のヒロッコ。