今が旬のみずのこぶ。
根はトロロ状にして味噌であえて食べ、茎は漬け物・煮物・鍋物などに入れ、ムカゴはこうして葉を取りさっと湯がいて食べたり漬物にして食します。時間がある時に近くの山へ行きみずを採ってきては、プチプチむかご部分から出ている葉を取る作業。単純な作業ですが、結構時間を要します。でもず～っと昔からこの地域では、こうやってミズを食べてきたんです。冬は野菜が少ないから、また昔なんかは流通が今のようによくないからこうして山にあるものを塩漬けして、冬時期はこの繊維の沢山ありそうなものを野菜がわりに食べたんでしょうね。
